Recept na domácí šunku z jednoho kusu masa

Základní recept na šunku z jednoho kusu masa

Tato šunka je opravdová delikatesa

Kdo jednou vyzkoušel domácí šunku, tak ví, že tohle prostě v obchodě nekoupí. Na šunku, která je v tomto receptu můžete vyzkoušet více druhů masa a tak poznáte, která Vám bude nejvíce chutnat. Můžete vyzkoušet vepřovou pečeni, plecko, kýtu, krůtí maso nebo hovězí. Narozdíl od šunky č.1, která je z kousků masa, se Vám tahle šunka povede na 99% napoprvé, protože není z kousků, ale je z jedno kusu masa.

Výhodou této šunky je:

  • méně ingrediencí
  • jednoduchost výroby
  • nikdy se nerozpadá
  • je vítečná
  • vhodná pro začátečníky
  • lze krájet i na velmi tenké plátky
  • použitelná na chlebíčky

Co tedy budeme potřebovat:

  • 1 kg vepřové pečeně
  • 100 - 150 ml vody
  • 20-25 g pragandy nebo 10-12 g pragandy a 10-12 g klasické soli
  • injekční stříkačka a jehla

Začněte tím, že rospustíte pragandu ve vodě. Tím Vám vznikne v podstatě lák, který budeme napichovat do masa. Začněte postupně s napichováním láku do masa. Pokuste se nevynechat ani kousek plochy. Dobrá technika je ta, že zapíchnete jehlu do masa, postupně stlačujte a rárověň stříkačku vyndávejte. Tím se lák dostane do všech vrstev masa.

Jakmile je maso napíchané lákem, uložte ho do lednice cca na 2 dny. Během této doby maso několikrát obraťte. Tím dojde k perfektnímu a rovnoměrnému proležení láku.

Po dvou dnech vyjmeme maso a vložíme ho do šunkovaru.

→ Pozor: Z praxe máme vyzkoušeno, že pokud maso není stlačeno velkou silou, není to ono ←

Nyní si nachystejte vroucí vodu a šunkovar i s masem do ní vložte. Ve vroucí vodě nechte 3-5 minut a poté přilijte tolik studené vody, až teplotu srazíte pod 80 °C. Teplota by se měla pohybovat někde mezi 77 - 80 °C. Pokud Vám teplota krátkodobě spadne níž nebo se naopak vyšplhá výš, nic se neděje.

Nyní Vaši šunku vařte asi 60 - 75 minut. Jakmile šunku vyndáte, okamžitě ji ponořte do studené vody i se šunkovarem a vyčkejte do úplného vychlazení. Jakmile je sdudená, vyndejte ji z vody a dejte na 5-7 hodin do ledničky i se šunkovarem. Po uplynutí nekonečné čekací doby vyklopte šunku na prkénko a zařízněte si tuto domácí výbornou pochoutku. Nezbývá nám, než Vám popřát samé úspěchy.

Dobrou chuť

  • Šunkovar Mandolína malý na 0,8 až 1,3 kg masa

    Nejprodávanější šunkovar - šunkovar Mandolína

    od 1080 Kč s DPH

    Objednací kód: mandolina
    Dostupnost: Není skladem

  • Šunkovar Mozart - malý na 0,6 až 0,8 kg masa

    rozměry uvnitř: průměr 14 cm, výška 6,5 cm

    Předobjednávky

    od 1010 Kč s DPH

    Objednací kód: mozart
    Dostupnost: cca 3.2.2020

  • Praganda 250g

    Nakládací sůl na maso - praganda

    Skladem

    30 Kč s DPH

    Objednací kód: prag250
    Dostupnost: Skladem

  • Napichovací vstřikovací jehla do masa

    Napichovací jehla na solný nebo bylinný lák

    Skladem

    249 Kč s DPH

    Objednací kód: 777500
    Dostupnost: Skladem

  • Bylinková sůl - 120g

    Bylinková sůl - vhodná na ryby, maso i zeleninu

    Skladem

    39 Kč s DPH

    Objednací kód: JT-BYLINKOVASUL
    Dostupnost: Skladem

  • Kouřová sůl - 120g

    Kouřová sůl ve 120 g balení - unikátní přisolení a přivonění –...

    Skladem

    69 Kč s DPH

    Objednací kód: JT-KOUROVASUL
    Dostupnost: Skladem

  • Grilovaný sýr - 80g

    Kořenící směs na grilovaný sýr v 80 g balení. Koření na grilování,...

    Skladem

    69 Kč s DPH

    Objednací kód: JT-GRILOVANYSYR
    Dostupnost: Skladem

  • Medvědí sůl - 90g

    Medvědí sůl - sůl s medvědím česnekem a bylinkami

    Skladem

    39 Kč s DPH

    Objednací kód: JT-MEDVEDISUL
    Dostupnost: Skladem

Nabízíme:

Výhody našeho eshopu s šunkovary rychlou expedici

šunkovary skladem servis šunkovarů

šunkovary kontakt rychlou komunikaci

záruku vrácení peněz kvalitní šunkovary

Vrácení zboží možnost vrácení zboží

české šunkovary 100% české výrobky

 

V domácí šunce nejsou:

domácí šunka desítky éček

výroba domácí šunky separáty

domácí šunka zvýrazňovače chuti

poctivá domácí šunka různé extrakty

výhody domácí šunky alergeny

Zdravá domácí šunka glutamany

šunka vyrobená doma difosforečnany

a mnoho, mnoho dalšího

 

Přihlášení

Tato stránka používá cookies. Vice info